Gospodarii care plănuiesc să-și facă provizii de iarnă ar trebui să cumpere varza pentru murat cât mai repede, chiar dacă prețul este încă ridicat, de minimum patru lei pe kilogram. Producția va fi mult mai mică decât în anii precedenți, se plâng fermierii, iar cauza principală o reprezintă seceta și temperaturile extreme. Legumicultorii din zona Buzăului înregistrează deja pierderi și se tem că temperaturile anormale le-ar putea compromite întreaga recoltă.
Varza românească din soiuri timpurii, plantată mai devreme în grădini, a ajuns deja pe tarabele din piețe. Se vinde cu cinci și șase lei pe kilogram, mai scump decât varza adusă din import. Comercianții sunt convinși că prețul verzei românești va rămâne la fel de ridicat pe toată perioada în care este căutată pentru murat.
Dintre toate soiurile locale, varza de Buzău este cea mai potrivită pentru conservare pe timpul iernii, fiind zemoasă, dulce, frunze subțiri și nervuri moi. Este însă un soi tardiv, care se plantează de obicei în iulie și se recoltează toamna târziu. Este și mai sensibilă la variațiile climatice și la dăunători, în special în contextul încălzirii globale și al secetelor prelungite.
